鶏ひき肉とピーマン、玉ねぎで！簡単栄養満点シンプル炒め
はじめに
一人暮らしの自炊は、健康維持や食費の節約に役立ちますが、「何を作ればいいか分からない」「料理に自信がない」「食材を無駄にしてしまう」といった不安を感じる方もいらっしゃるかもしれません。このサイトでは、そんな方に向けた、手間をかけずに作れるシンプルで栄養満点なレシピを紹介しています。
今回は、安価で手に入りやすく、栄養バランスも整えやすいため、自炊初心者に特におすすめしたい「鶏ひき肉」を使った簡単炒め物レシピをご紹介します。ピーマンと玉ねぎを加えることで、彩りも良く、ご飯が進む一品になります。少ない材料で手軽に作れますので、ぜひ試してみてください。
材料（1人分）
- 鶏ひき肉：100g
- ピーマン：1個
- 玉ねぎ：1/4個
- サラダ油：小さじ1
- （A）醤油：大さじ1
- （A）みりん：大さじ1
- （A）酒：大さじ1
- （A）砂糖：小さじ1/2
作り方
- 玉ねぎは縦半分に切ってから薄切りにします。ピーマンはヘタと種を取り除き、縦に細切りにします。
- フライパンにサラダ油を熱し、中火で玉ねぎを炒めます。玉ねぎがしんなりとしてきたら、鶏ひき肉を加えて菜箸でほぐしながら炒めます。
- 鶏ひき肉の色が変わったら、ピーマンを加えてさっと炒めます。
- 合わせた（A）の調味料を加えて、全体に味がなじむように炒め合わせます。汁気が少なくなり、とろみがついたら火を止めます。
- お皿に盛り付けたら完成です。ご飯の上にのせて丼にしても美味しく召し上がれます。
ポイント
- 食材の下準備: 玉ねぎとピーマンの切り方を揃えることで、火の通りが均一になり、見た目も綺麗に仕上がります。玉ねぎを先に炒めることで甘みを引き出せます。
- 火加減: 最初から強火にせず、中火でじっくり炒めることで、焦げ付きを防ぎ、野菜とひき肉にしっかり火を通すことができます。ひき肉は塊にならないよう、炒めながらほぐすのがコツです。
- 栄養について: 鶏ひき肉は良質なたんぱく質の供給源となります。ピーマンにはビタミンCが豊富に含まれており、玉ねぎの持つ成分（ケルセチンなど）も健康維持に役立ちます。これらを組み合わせることで、手軽にバランスの取れた栄養を摂取できます。
- 食材の使い切り・保存: 今回は使い切りやすい量ですが、もし材料が余った場合は、玉ねぎやピーマンはラップに包むか保存袋に入れて冷蔵庫で保存できます。調理後の炒め物は、粗熱を取ってからタッパーに入れ、冷蔵庫で2〜3日保存可能です。さらに長期保存したい場合は、小分けにしてラップで包み、冷凍用保存袋に入れて冷凍すると2週間から1ヶ月程度保存できます。お弁当のおかずにも便利です。
- 食費を抑えるには: 鶏ひき肉は他の肉類に比べて安価なことが多いです。ピーマンや玉ねぎも比較的安定した価格で手に入りますが、旬の時期にまとめて買って冷凍保存しておくと、さらに食費を抑えることができます。
- アレンジ: このレシピにきのこ類（しめじ、エリンギなど）や細切りにした人参を加えてボリュームアップしたり、鷹の爪の輪切りを少量加えてピリ辛にしたりするのもおすすめです。卵でとじて「炒め物丼」にするのも美味しいです。
まとめ
今回ご紹介した鶏ひき肉とピーマン、玉ねぎのシンプル炒めは、少ない材料と短い時間で完成する、料理初心者の方でも失敗しにくいレシピです。安価な食材で栄養バランスも良く、ご飯が進む味付けですので、ぜひ普段の食事に取り入れてみてください。手軽な自炊で、健康的な食生活を続けていきましょう。