豆腐とひき肉、きのこで！簡単栄養満点麻婆豆腐風
手間なく栄養チャージ！簡単麻婆豆腐風
一人暮らしを始めたばかりで、料理に慣れていない方もいらっしゃるかもしれません。毎日の食事作りは大変に感じたり、栄養バランスが偏りがちだったり、買った食材を使い切れずに無駄にしてしまったりと、様々な悩みがあるかと思います。
このレシピは、そんな料理初心者の方でも失敗しにくく、少ない食材で栄養満点の一品が完成する「麻婆豆腐風」です。豆腐、ひき肉、きのこを使い、火の通りやすさや手軽さを重視したシンプルな手順で作ります。ぜひ試してみてください。
材料（1人分）
- 豆腐（木綿または絹ごし）：1/2丁 (約150g)
- 豚ひき肉または鶏ひき肉：50g
- お好みのきのこ（しめじ、えのき、椎茸など）：1/2パック程度 (約50g)
- 長ねぎ：5cm程度（無くても可）
- ごま油：小さじ1
- 水：100ml
- [A] 醤油：大さじ1
- [A] 砂糖：小さじ1/2
- [A] みそ：小さじ1/2
- [A] 鶏がらスープの素（顆粒）：小さじ1/2
- [B] 片栗粉：小さじ1
- [B] 水：大さじ1 (片栗粉を溶く用)
- お好みでラー油や粉山椒少々
作り方
- 豆腐は1.5cm角程度のサイコロ状に切ります。きのこは石づきを取り、手でほぐすか、食べやすい大きさに切ります。長ねぎを使用する場合は、みじん切りにします。
- フライパンにごま油を熱し、ひき肉を入れて中火で炒めます。菜箸などでほぐしながら、ひき肉の色が変わるまでしっかりと炒めてください。
- ひき肉に火が通ったら、きのこを加えてさらに炒めます。きのこがしんなりとするまで炒め合わせます。
- フライパンに水と[A]の調味料（醤油、砂糖、みそ、鶏がらスープの素）を全て加えます。全体を軽く混ぜ、煮立つのを待ちます。
- 煮立ったら、切った豆腐をそっと加えます。豆腐を崩してしまわないよう、優しく扱ってください。
- 火を弱火にし、時々鍋底から優しく混ぜながら、2〜3分煮込みます。味をなじませるイメージです。
- 一度火を止めます。[B]の片栗粉と水を別の器でよく混ぜ合わせ、片栗粉がダマにならないようにしっかりと溶かします。これをフライパンに回し入れます。
- 再び火をつけ、中火で混ぜながら加熱します。混ぜているうちに、とろみがついて全体がまとまってきます。目的の固さになったら火を止めます。
- 器に盛り付け、お好みでラー油や粉山椒を少量振りかければ完成です。
調理時間
約15分
ポイント
- 豆腐の種類: 木綿豆腐を使うとしっかりとした食感に、絹ごし豆腐を使うと滑らかで優しい食感になります。お好みで選んでいただいて構いません。どちらも栄養価が高く、手軽に使える食材です。
- ひき肉ときのこ: ひき肉は購入後すぐに使い切れない場合、少量ずつラップに包んで冷凍しておくと便利です。きのこも石づきを取り、手でほぐしてからジッパー付き保存袋などに入れて冷凍しておくと、凍ったまま調理に使えて無駄なく使い切ることができます。
- 栄養バランス: 豆腐からは良質なたんぱく質を、ひき肉からは動物性たんぱく質や鉄分を摂取できます。きのこは食物繊維やビタミンB群、ミネラルが豊富で、腸内環境を整えたり代謝を助けたりする効果が期待できます。この一皿で、忙しい一人暮らしでも手軽に栄養バランスを整えることができます。
- 味の調整: 今回のレシピは辛さを抑えた万人向けの味付けです。少し辛い味が好みであれば、手順4で[A]の調味料と一緒に豆板醤を小さじ1/4程度加えてみてください。辛さの好みは人それぞれですので、少量から試してみるのがおすすめです。
- アレンジ: 温かいご飯の上に乗せれば、簡単に美味しい麻婆丼になります。中華麺やうどんにかけてもボリュームのある一品になります。残った麻婆豆腐風は、翌日のお弁当のおかずにも適しています（ただし、傷みやすい季節は注意が必要です）。
まとめ
この麻婆豆腐風レシピは、材料も手順もシンプルで、料理初心者の方でも気軽に挑戦できます。豆腐、ひき肉、きのこという身近な食材で、たんぱく質や食物繊維といった大切な栄養素をしっかりと摂ることができます。食材を無駄なく使う工夫も取り入れやすいので、節約にも繋がります。ぜひ、日々の献立に取り入れて、手軽に美味しく健康を維持してください。