豚ひき肉ともやし、きのこで！簡単栄養満点おかず炒め
はじめに
一人暮らしを始め、自炊に挑戦したいけれど、「何から始めればいいか分からない」「食材を余らせてしまう」「栄養バランスが心配」「できるだけ食費を抑えたい」と感じていませんか。
この「健康ミニマルレシピ」では、そんな皆さんのために、少ない材料で手軽に作れて、しかも栄養もしっかり摂れるシンプルなレシピをご紹介しています。
今回は、手に入りやすい豚ひき肉、もやし、きのこを使った、ご飯が進む簡単炒め物をご紹介します。フライパン一つで短時間で作れるので、忙しい日の食事にもぴったりです。ぜひ、気軽に試してみてください。
材料（1人分）
- 豚ひき肉: 80g
- もやし: 1/2袋（約100g）
- きのこ（しめじや舞茸など）: 1/2パック（約50g）
- おろし生姜（チューブでも可）: 小さじ1/2
- ごま油: 大さじ1/2
A 調味料 * 醤油: 大さじ1 * みりん: 大さじ1 * 酒: 大さじ1 * 砂糖: 小さじ1/2
作り方
- きのこは石づきを取り除き、手でほぐします。しめじなら小房に分け、舞茸なら適当な大きさにほぐしてください。もやしはさっと水洗いし、水気をよく切っておきます。
- フライパンにごま油とおろし生姜を入れて中火で熱します。香りが立ってきたら豚ひき肉を加え、菜箸などでほぐしながら色が変わるまでしっかりと炒めます。ひき肉から出てくる余分な脂が気になる場合は、キッチンペーパーなどで軽く拭き取っても良いでしょう。
- (2)のフライパンにもやしときのこを加え、全体がしんなりするまでさらに炒めます。もやしから水分が出てくるので、しっかりと炒めて水分を飛ばすことがポイントです。
- もやしときのこがしんなりしたら、Aの調味料（醤油、みりん、酒、砂糖）を全て加えます。
- 全体に味が均一に絡むように、混ぜながら1〜2分炒め合わせます。煮詰めすぎると味が濃くなるため、手早く行うと良いでしょう。
- 器に盛り付ければ完成です。お好みで刻みネギや七味唐辛子を散らしても美味しくいただけます。
調理時間の目安：約10分
ポイント
- ひき肉をしっかり炒める: 豚ひき肉は臭みをなくすため、最初にしっかりと炒めて余分な脂を出すことが大切です。
- もやしの水気を飛ばす: もやしから水分が出ると味が薄まったり水っぽくなったりします。調味料を加える前にある程度水分を飛ばすように炒めると、美味しく仕上がります。
- 栄養について: このレシピは、豚ひき肉からたんぱく質やビタミンB群、もやしからビタミンCや食物繊維、きのこからも食物繊維やビタミンD（乾燥きのこを使用した場合や、調理前に干した場合）が摂れる、バランスの良い一品です。手軽ながらもしっかり栄養を補給できます。
- 食材の使い切り・保存: もやしときのこは傷みやすいので、購入したら早めに使うのがおすすめです。もし材料が余った場合、この炒め物は冷蔵庫で2〜3日保存可能です。ご飯に乗せて丼にしたり、麺類に加えてアレンジしたりと、色々な方法で使い切ることができます。冷凍も可能ですが、もやしは食感が変わりやすいので、早めに食べきるのが良いでしょう。
- 食費を抑えるには: もやしときのこ、豚ひき肉は比較的安価な食材です。特売日を狙って購入すると、さらに食費を節約できます。
- アレンジ: 使用するきのこは、しめじ、舞茸、エリンギなど、お好みのものを使ってください。数種類混ぜても美味しくなります。さらに野菜を加えたい場合は、細切りにした人参やピーマンなどをひき肉と一緒に炒めると彩りも良くなりますが、入れる場合は炒める時間を調整してください。
まとめ
豚ひき肉ともやし、きのこを使った簡単炒めは、料理初心者の方でも失敗しにくく、少ない材料で手軽に作れる栄養満点のおかずです。
調理時間も短く済むため、忙しい平日の夕食にもぴったりです。ご飯が進む味付けなので、美味しく健康的に自炊を続けるための一品として、ぜひ活用してみてください。
これからも「健康ミニマルレシピ」では、皆さんの自炊を応援する簡単で美味しいレシピをご紹介していきます。