鶏むね肉とピーマンで！簡単栄養満点炒め
はじめに
自炊を始めたばかりの頃は、「何を作ったら良いか分からない」「手間がかかる」「食材を無駄にしてしまう」といった不安があるかと思います。今回は、そんな悩みを解決する、簡単で栄養バランスも良く、さらに節約にも繋がる「鶏むね肉とピーマンの簡単栄養満点炒め」をご紹介します。少ない材料でパパッと作れて、ご飯が進む一品です。ぜひ試してみてください。
材料（1人分）
- 鶏むね肉：1/2枚（約100g）
- ピーマン：2個
- サラダ油：小さじ1
- (A) 醤油：大さじ1
- (A) 酒：大さじ1
- (A) みりん：大さじ1
- (A) 砂糖：小さじ1/2
作り方
- 鶏むね肉は余分な脂肪を取り除き、一口大のそぎ切りにします。ボウルに入れ、酒（分量外、小さじ1程度）を揉み込んでおくと、柔らかく仕上がります。
- ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取り除いてから、1cm幅の細切りにします。
- (A)の調味料を別の小さな器に合わせて混ぜておきます。調味料を事前に混ぜておくことで、炒めている最中に慌てずに済みます。
- フライパンにサラダ油を熱し、中火で鶏むね肉を炒めます。肉の色が変わるまでしっかりと炒めてください。
- 鶏むね肉に火が通ったら、ピーマンを加えてさっと炒めます。ピーマンの色が鮮やかになったら大丈夫です。炒めすぎると食感が失われます。
- (A)の調味料を回し入れ、全体に絡めながら炒め合わせます。汁気が少なくなって照りが出てきたら火を止めます。
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器に盛り付ければ完成です。
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目安調理時間： 10〜15分
ポイント
- 鶏むね肉を柔らかく仕上げるコツ: 鶏むね肉は加熱しすぎると硬くなりがちです。調理前に日本酒や料理酒を揉み込むことで、パサつきを防ぎ、柔らかく仕上がります。炒める際も、完全に火が通ったらピーマンを加えるようにしましょう。
- ピーマンの栄養と彩り: ピーマンにはビタミンCやβ-カロテンが豊富に含まれています。加熱してもビタミンCが壊れにくいのが特徴です。また、緑色が料理に彩りを添えてくれます。炒めすぎず、シャキシャキ感を残すと美味しくいただけます。
- 食材の使い切りと保存: 鶏むね肉はまとめて購入し、一度に使い切れない分は一口大に切るか、パックのまま冷凍保存しておくと便利です。ピーマンも比較的日持ちしますが、使い切れない場合は種を取り除き、切ってから冷凍用保存袋に入れて冷凍することも可能です。この炒め物は冷蔵庫で2〜3日保存できますので、作り置きやお弁当のおかずにも適しています。
- 食費を抑えるヒント: 鶏むね肉は数あるお肉の中でも比較的安価で家計に優しい食材です。また、ピーマンも旬の時期には価格が安定します。特売日などを活用して購入すると、さらに食費を抑えることに繋がります。
- アレンジアイデア: もしあれば、玉ねぎやパプリカ、きのこ類（しめじ、エリンギなど）を加えても美味しく作れます。冷蔵庫に残っている半端な野菜の使い切りにもなります。味付けを味噌に変えて「味噌炒め」にしたり、ケチャップを加えて甘めの味付けにしたりするのもおすすめです。
まとめ
「鶏むね肉とピーマンの簡単栄養満点炒め」は、少ない材料と簡単な手順でできる、一人暮らしの強い味方となるレシピです。鶏むね肉でしっかりタンパク質を、ピーマンでビタミンを摂ることができ、栄養バランスも整いやすいのが魅力です。ぜひこのレシピを参考に、日々の自炊を楽しく、そして健康的に続けていただけたら嬉しいです。